方家山村
“方外云中藏帝閣, 山間崖上有人家”。此句描繪的是位于太姥山西南麓的方家山村。全村226戶，涉茶的人就占到了90%,涉茶收入占到全村收入的70%以上。方家山村也有“白茶故里”之稱，是福鼎白茶的重要組成部分。
福鼎白茶
方家山村是畬族聚居地，畬族人口占總?cè)丝诘?2%以上。這里完整保留著畬族的生活習(xí)慣，包括自己的語言、民俗文化。每年三月三畬族歌會，不僅吸引了八方來客，采茶季節(jié)畬族姑娘們的采茶身影更是攝影師們拍攝的對象。作為非物質(zhì)遺產(chǎn)傳承人“老鐘”，當(dāng)然也成為了新聞的焦點。
而每當(dāng)此時，正逢白茶的開采季節(jié)，就是人們所說的頭采明前茶“白毫銀針”“白牡丹”采青時節(jié)。
老鐘家白茶的創(chuàng)始人鐘金水(老鐘)會在自家茶園里做場開采祭茶儀式，焚香祈福，感恩茶神太姥娘娘和土地山神對茶園的庇佑，愿天下茶人茶客幸福安康，同時也祝愿自己來年有個好收成。
畬族人老鐘的夢想
老鐘是太姥山原住民畬族人，這里是畬族人世世代代賴以生存的地方，老鐘的先祖自乾隆年間就遷居到此。
畬族是一支南方游耕的少數(shù)民族，依山而居，靠山吃山，種茶歷史悠久。畬禪語：“畬山無園不種茶，山上無茶不成村”。
初中畢業(yè)后，老鐘到太姥山林場所屬的茶廠上班，父親是當(dāng)時茶廠一名制茶師傅。
后因茶產(chǎn)業(yè)不景氣，茶廠于九十年代末解散，他也轉(zhuǎn)了行。2000年以來，福鼎市政府大力宣傳推廣福鼎白茶，白茶在各大茶類中迅速崛起。
他重操舊業(yè)，2011年以來，先后創(chuàng)立了福鼎市方家山畬家茶葉專業(yè)合作社、福鼎市畬茗香茶業(yè)有限公司，并成功注冊了品牌商標：“妙惠老鍾家”“畬泡香”“美毫王”蟲葉茶等。
雖說公司成立時間不長、規(guī)模不大，但產(chǎn)出的白茶品質(zhì)優(yōu)、口感好，廣受好評，屢屢在各大賽事獲得大獎。
2013年，畬茗香茶業(yè)選送的茶樣榮獲福建省第二屆少數(shù)民族名優(yōu)茶評比“白茶類”金獎;2014年，以方家山畬家茶葉專業(yè)合作社名義推送的白牡丹茶樣榮獲寧德市第六屆茶王賽“茶王”稱號，送選的白毫銀針榮獲第一名“金獎”。
畬茗香茶業(yè)有限公司又連續(xù)第六屆，第七屆，榮獲寧德市茶王賽金獎和福鼎白茶斗茶賽銀獎，2018年再次摘得寧德市第八屆茶王賽白牡丹《茶王》桂冠，福鼎市畬茗香茶業(yè)有限公司先后被評為福鼎市、寧德市龍頭企業(yè)。
成功背后
成績的背后凝聚了老鐘的辛勞，但他不以為然。他的夢想是能夠帶動村民共同做好畬家生態(tài)白茶，為福鼎白茶添磚加瓦。
創(chuàng)立福鼎市方家山畬家茶葉專業(yè)合作社便有他的這份考慮，他以福鼎太姥山方家山茶青為原料，把畬家傳統(tǒng)制茶技藝和福鼎白茶現(xiàn)代工藝相融合，創(chuàng)制出“畬族老鐘家白茶”。
這種茶入口清醇、回甘醇厚，短短數(shù)年便在福鼎白茶市場占有了重要一席。
金字招牌——“蟲葉茶”
“說起茶園，老鐘最為自豪的是他家的生態(tài)茶園。2015年5月中央電視臺“生態(tài)文明建設(shè)，漸成生態(tài)富民的動力”節(jié)目走進生態(tài)建設(shè)示范縣—“福鼎”選擇老鐘家生態(tài)茶園進行全程拍攝采訪，福鼎市政府做為生態(tài)茶園建設(shè)的一個窗口。
生態(tài)茶園基地，高有五六米的茶樹上，被蟲咬過的葉片斑斑點點。
“生態(tài)茶園里蟲子特別多，就像人們喜歡好山好水一樣，蟲子也喜歡沒有農(nóng)藥的地方，這些長有蟲眼的生態(tài)茶就是蟲葉茶。在生態(tài)茶園管理上主要用生物誘蟲粘板和滅蟲燈等辦法除蟲，雖然茶青葉面被蟲咬得厲害，這些蟲眼一般都是綠頭龜和小綠葉蟬咬的，不影響茶樹生長，反而，茶葉的香氣甘甜度和鮮爽度提高。”
因為，茶葉的葉面經(jīng)過蟲咬，葉面蟲咬口在修復(fù)過程自然增厚，內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，所以，香甜度和鮮爽度更高，老鐘一邊走，一邊介紹。
老鐘家生態(tài)茶園120多畝，是上世紀六七十年代由生產(chǎn)隊種植的，當(dāng)時以綠茶、紅茶為主，因經(jīng)濟效益不好、無人管理被拋荒了。老鐘接手時，茶園荒蕪了十幾年，樹齡50年以上，茶樹高有五六米。
老鐘就琢磨著：現(xiàn)在人們生活水平提高了，對食品安全重視程度提高了。而這種茶作為一種自然生長的茶，因為不施肥料，不打農(nóng)藥，沒有太多人工干預(yù)，蟲子特別多。
這些自然產(chǎn)生的蟲葉就是一個市場機會，于是，他注冊了“蟲葉茶”品牌。
蟲葉茶是生長緩慢、產(chǎn)量較少(一年也就1000多斤)的生態(tài)茶，然而，其茶葉有機物含量特別高，香氣十足，深受茶人茶客的喜愛。
茶園收入不降反升，從過去每畝3000元左右變成每畝10000多元。每年供不應(yīng)求，如今生態(tài)蟲葉白茶已成為老鐘家的金字招牌。
“今年年前，茶商們早早將定金打過來了，后來我們供應(yīng)不上，最后不得不向茶商們賠禮道歉?！崩乡娐燥@無奈，臉上卻溢滿喜悅。未來，老鐘計劃擴大生產(chǎn)，在方家山村利用原有的茶園改良一片約2000多畝生態(tài)茶園，讓更多的人能夠喝上健康有機生態(tài)的放心好茶。
畬家生態(tài)白茶合作聯(lián)社
在2019年的三月三畬族歌會上，“福鼎市方家山畬寨生態(tài)白茶合作聯(lián)社”和“福鼎市茶業(yè)協(xié)會方家山分會正式授牌成立”，老鐘被推舉為合作聯(lián)社的理事長和協(xié)會會長?！拔覀兂闪⒑献髀?lián)社，希望能夠更好地從源頭上把好安全質(zhì)量關(guān)，實現(xiàn)全村茶園向有機生態(tài)茶園轉(zhuǎn)變，將合作聯(lián)社中的茶企、茶商和茶農(nóng)捆綁在一起發(fā)展，互相監(jiān)督，以此來提升茶葉質(zhì)量，帶動村民增收?！崩乡娬f道。
合作聯(lián)社是由方家山村大小企業(yè)組成的一個茶葉專業(yè)合作聯(lián)盟組織，村民5到10戶為一組，合作聯(lián)社對其進行統(tǒng)管。茶樹怎么打理，什么時候施肥和施什么肥，這些都由合作聯(lián)社統(tǒng)一監(jiān)督、管理，提供一對一的技術(shù)指導(dǎo)，而村民只負責(zé)采摘和收益。發(fā)現(xiàn)哪家噴灑農(nóng)藥，合作聯(lián)社會負責(zé)做記錄、通報。年終進行評比，在不合格者家門口掛黃牌，在合格者家門口掛星牌。
“采用這種做法的結(jié)果是方家山村的茶企不需要走出去，茶商們會慕名而來。一看哪家的星級高，自然就放心采購，從而在農(nóng)戶間形成了競爭機制，有的農(nóng)戶茶好賣，價格翻兩番，而有的卻沒人要?！崩乡娫敿毜亟o記者介紹。
方家山村規(guī)模不大，相對好管理，但最初與茶農(nóng)協(xié)商還是很頭疼的。一開始，茶農(nóng)們提出質(zhì)疑，擔(dān)心產(chǎn)量下降，擔(dān)心收益減少。老鐘心里有數(shù)：“只要老百姓增收了，就會聽話?！彼阏偌献髀?lián)社以高出市場價20-50%的價格進行收購，以充分保障茶農(nóng)的收益?！按蠹易錾鷳B(tài)茶的意識提升了。以前還有用除草劑的，現(xiàn)在基本沒有了。在肥料上用有機肥、羊糞，馬糞?！崩乡姼锌@一辦法的有效性。
為福鼎白茶添磚加瓦
老鐘家的白茶餅，帶有鮮明的畬族風(fēng)情，將畬族的文化和白茶文化相融合，用畬家元素包裝福鼎白茶，通過福鼎白茶帶動畬村發(fā)展，通過畬族特色包裝福鼎白茶，這是老鐘家白茶最具特色的地方。
近幾年，福鼎市政府注重旅游業(yè)、茶業(yè)等特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，老鐘把茶旅游、茶游學(xué)提上了規(guī)劃日程。通過“畬寨民族風(fēng)”和“福鼎白茶熱”吸引各地茶友、茶商匯聚老鐘家。
目前，老鐘的兒子鐘玉龍大學(xué)畢業(yè)也回家跟著一起干，所有老鐘家的生態(tài)茶園里掛著“寧德市大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)示范點”的招牌，每年吸引大批大學(xué)生來此考察學(xué)習(xí)。
2015-2018四年來，老鐘帶領(lǐng)組織村里聯(lián)合社成員十幾家合作社跑遍了大半個中國，參加了近30場大大小小的茶產(chǎn)業(yè)博覽會，借助茶友密集聚集的機會，宣傳方家山取得良好的成效。老鐘決定繼續(xù)帶領(lǐng)大家“走出去，請進來”的做法，把好茶帶出去，把茶商請進來。
方家山村目前茶業(yè)經(jīng)濟是村民主要收入來源，為推進方家山白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全面打響“白茶故里”的品牌，擬建設(shè)占地2500平方米，總投資260多畝，集白茶歷史文化展示、現(xiàn)代化與清潔化白茶加工示范為一體的生態(tài)白茶產(chǎn)業(yè)園，并在茶園內(nèi)建設(shè)觀光游道、觀光亭、景觀小品等服務(wù)設(shè)施，引導(dǎo)游客采摘白茶，制作白茶，作為旅游產(chǎn)品帶回家，形成“有景可觀，有茶可品，有香可聞，有道可悟”生態(tài)白茶示范村。
“隨著我們歷屆市委市政府對福鼎白茶這個區(qū)域公共品牌的打造和推廣，我們作為白茶企業(yè)的一員，也必須努力為福鼎茶產(chǎn)業(yè)添磚加瓦?！币痪湓挼莱隼乡娮鳛槊駹I企業(yè)家的情懷和社會責(zé)任。
世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。
不論你在哪里，不論你喜歡什么樣的茶，
我們都會將正宗福鼎白茶的氣息，帶給你，
讓福鼎白茶的魅力充斥于每一個日常，
雖奔走不停，亦樂在其中!
來源：華茶號
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